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Le guide Michelin vient de référencer le restaurant l’ExtrA, rue du Temple.

C’est  le premier restaurant inclusif français à apparaître dans ce célèbre guide gastronomique. L’ExtrA figure parmi la sélection des restaurants rémois. L’avis du Guide MICHELIN est le suivant: “en face des halles du Boulingrin (classées monument historique), ce restaurant est abrité au sein d’un bâtiment des années 1920 aux influences Art nouveau. Joli projet : la majeure partie de l’équipe, en salle comme en cuisine, est constituée de personnes présentant un handicap mental. En cuisine, l’encadrement est assuré par un binôme expérimenté constitué du chef Philippe Joly (ex-second du Foch) et du pâtissier Francois-Xavier Cormarie. Dans un cadre épuré et contemporain, on pioche dans une carte actuelle bien tournée : espuma d’asperge sur tartelette de jambon de Reims ; aile de raie, risotto d’épeautre et jus d’orties au beurre noisette ; pavlova et tartare de fraise, sorbet fruits rouges. Belle sélection de vins de Champagne“.

Pour l’ExtrA, dont l’essentiel de l’équipe est composé de personnes touchées par un handicap mental, et les initiateurs de ce lieu, c’est “ le symbole d’une reconnaissance très importante“.

L’ExtrA
23 ter rue du Temple, Reims
Réservations

 

Photo © DR/ l’ExtrA